Singaporeans team maakte eetbare 3D QR-codes.
SUTD-onderzoekers ontwikkelen innovatieve 3D-voedselafdruktechnologie voor op maat gemaakte en nutritioneel afgestemde maaltijden.
Onderzoekers van de Singapore University of Technology and Design (SUTD) hebben een baanbrekende 3D-voedselprinttechnologie onthuld. Hoe hebben ze dit getest? Door een eetbare 3D-geprinte QR-code te maken.
Geleid door Cheng Pau Lee, Mervin Jian Yi Ng, Nicole Min Yu Chian en Michinao Hashimoto, heeft het team een nieuwe techniek ontwikkeld met behulp van een enkele spuitmond met meerdere inlaten die snel schakelen tussen verschillende printmaterialen.
Deze innovatie maakt het mogelijk om naadloos zeer gepersonaliseerde en visueel aantrekkelijke maaltijden te creëren.
"Onze technologie kan worden gebruikt om voedsel in 3D te printen bestaande uit meerdere materialen zonder de geprinte structuren en uiterlijk aan te tasten."zei Dr. Lee Cheng Pau, de hoofdonderzoeker.
Het team slaagde erin om het institutionele logo van SUTD en een functionele QR-code succesvol af te drukken met behulp van verschillende melkinkten, waarbij de veelzijdigheid van de technologie werd aangetoond.
Het kan worden toegepast bij het creëren van maaltijden op maat voor individuele dieetbehoeften, esthetisch aantrekkelijke gerechten en interactieve voedselervaringen zoals eetbare QR-codes.Dr. Cheng Pau Lee toegevoegd.
Naast esthetiek belooft deze vooruitgang de voedingsindustrie te transformeren door gepersonaliseerde maaltijden mogelijk te maken die zijn ontworpen voor specifieke dieetbehoeften, gericht op consumenten met allergieën of specifieke voedingsprofielen.
"Door voedsel in 3D te printen kunnen voedingsstoffen worden aangepast, kunnen esthetisch aantrekkelijke maaltijden worden gecreëerd en kan de voedseltextuur worden aangepast aan individuele dieetbehoeften."Legde uit Associate Professor Michinao Hashimoto, de hoofdonderzoeker uit.
De interactieve aard van eetbare 3D-geprinte QR-codes biedt ook spannende mogelijkheden om de eetervaring te verbeteren.
Inhoudsopgave
SUTD ontwikkelt single-nozzle 3D-voedselprinters voor het maken van materialen.
Onderzoekers aan het SUTD hebben 3D-voedselafdrukken getransformeerd met een nieuw enkelmondstuk systeem dat gemakkelijk kan schakelen tussen verschillende op voeding gebaseerde "inkten".
In tegenstelling tot traditionele methoden, die meerdere spuitmonden vereisen en resulteren in frequente onderbrekingen en langere printtijden, maakt het ontwerp van SUTD gebruik van een Y-vormige spuitmond met meerdere inlaten om verschillende voedselinkten naadloos te combineren voordat ze worden geëxtrudeerd.
In hun onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Science, ontdekten de wetenschappers een nieuw mechanisme dat helpt bij het reguleren van de groei van planten.Toekomstige Voedingonder de titel, "Nieuwe ontwikkelingen in de gezondheidszorg""3D-voedselafdrukken met directe inktjetprinten van meerdere materialen met behulp van een multi-kanaals spuitmond."Ze benadrukten de efficiëntie van hun nieuwe aanpak.
Ze benadrukken dat traditionele methoden geen efficiënte manier hebben om meerdere voedselinkten met verschillende reologische eigenschappen af te drukken.
Door nauwkeurig het ontwerp van de spuitmond te optimaliseren, heeft het team uitdagingen overwonnen zoals terugstromingen tussen inkten met verschillende stroomkarakteristieken.
Ze bereikten vloeiende overgangen tussen materialen door de uitlaat te verbreden en algoritmes met offsets toe te passen, zelfs voor die met aanzienlijk verschillende reologische eigenschappen.
Hun onderzoek wijst erop dat bestaande methoden afhankelijk zijn van onafhankelijk gecontroleerde spuiten, waardoor het moeilijk is om verschillende materialen uit te lijnen en een naadloos continu voedsel filament te creëren.
Deze doorbraak maakt nu de creatie mogelijk van complexe en visueel aantrekkelijke 3D-voedselstructuren met diverse texturen en voedingsprofielen.
Het omzetten van voedselafval in culinaire hoogstandjes
SUTD's innovatieve 3D voedselprinttechnologie biedt een blik op de toekomst van gepersonaliseerd en duurzaam dineren.
Deze innovatie maakt gebruik van diverse voedingsmaterialen, inclusief onconventionele ingrediënten zoals okara en insectenproteïne, om visueel aantrekkelijke, nutritioneel gebalanceerde maaltijden te creëren die zijn afgestemd op individuele smaken en dieetbehoeften.
Het algemene doel van dit project was om een methode te ontwikkelen voor het 3D-printen van voedsel met meerdere materialen en verschillende viscositeiten.de onderzoekers merkten op.
Zo'n doorbraak maakt het mogelijk om maaltijden op maat te maken voor specifieke dieetwensen, waardoor zowel voeding als genot worden verbeterd.
Dr. Lee benadrukte mogelijke toepassingen voor hun technologie, waarbij hij opmerkte dat het individuen kon helpen om zich te houden aan specifieke dieetrichtlijnen of gebruikt kon worden voor meer speelse projecten zoals het eetbare kunstwerk.3D QR-codeen andere interactieve ontwerpen.
Bovendien bevordert het vermogen om hergebruikte voedselbronnen te integreren in aantrekkelijke maaltijden duurzaamheid en vermindert voedselverspilling.
Deze innovatie belooft de culinaire wereld te transformeren, voedselverspilling aan te pakken, dieetbeperkingen te accommoderen en de eetervaring te verrijken.
Naarmate het onderzoeksteam zich richt op het commercialiseren van deze technologie, blijven de mogelijkheden voor culinaire creativiteit en vooruitgang groeien.
Eetbare QR-codes: Een hapje informatie
Naast het creëren van visueel verbluffende voedselstructuren, toont het 3D-printingsysteem van SUTD zijn mogelijkheden met een laag interactiviteit.
De onderzoekers hebben een functionele QR-code afgedrukt met behulp van verschillende op melk gebaseerde inkten.
Deze eetbare QR-code werd oorspronkelijk ontworpen met behulp van een geavanceerde 3D-printer.QR-code generatorbeschikbaar online, digitale informatie omzetten in een visueel patroon.
Het team heeft vervolgens nauwkeurig dit patroon omgezet in een 3D-formaat met behulp van hun innovatieve nieuwe extrusiesysteem.
Wanneer gescand, verwijst deze eetbare 3D-geprinte QR-code gebruikers naar de website van het Hashimoto Lab op SUTD.
De site onderzoekt hun onderzoek naar microfluïdica en 3D-printen, waarbij hun innovatieve werk op het gebied van biomimetische vasculatuur en nieuwe materialen wordt belicht.3D-printentechnieken.
Het engagement van het lab voor dit vakgebied wordt verder aangetoond in hun boek over 3D-voedselprinten.
Deze eetbare QR-code toont hoe SUTD's technologie boeiende voedselervaringen kan creëren, mogelijk veranderend hoe we interacteren met en leren over ons voedsel.
3D-geprinte QR-codes: Een oproep om de toekomst aan te passen
Voorbij het zijn van een nieuwigheid, bieden eetbare QR-codes gemaakt door middel van 3D-voedselprinten een glimp van een toekomst waarin voedsel een interactieve ervaring wordt.
Hoewel de technologie nog in opkomst is, heeft deze technologie enorm veel potentieel. Onderzoekers kunnen een breder scala aan eetbare materialen verkennen en printtechnieken verbeteren.
Het omzetten van dit prototype in een product dat klaar is voor de consument zal uitdagingen tegenkomen, maar de potentiële beloningen zijn enorm.
Deze doorbraak vraagt om samenwerking tussen chefs, wetenschappers en experts uit de voedingsindustrie om maaltijden te creëren die gepersonaliseerd, informatief en plezierig zijn.
